Babicul este 'importat' de la sarbi ca produs dar al nostru are alta tenta si cel mai bun este facut la Buzau fara drept de apel.
O mica completare pitulici(chiftelute)=babici, se fac si se lasa pe o tava de lemn 12ore, dupa asta iar amestecat si iar portionat. Totul se face la rece dar sa nu inghete, idea e sa piarda apa si aromele sa intre in carne.
Un alt secret care poate Gabi a uitat e ca bulionul de ardei si boiaua sa fie facute in casa, ce este in comert nu si nu.
Bulionul de ardei rosii se face din ardei gras rosu, kapia (iute care nu convine la altceva), ceva ramasite de gogosari si ardei iute (putin dar si asta sa fie rosu). Trebuie sa fie foarte fin macinat si fiert sa fie pasta, iute evident dar nu excesiv.
Boia de ardei tot simplu, spalati, uscati, se scot semintele si se macina, nu sufera comparatie cu cel din plicuri (aia parca toaca tot vrejul).
La procent carne se accepta maxim 50-50%. Carnea de vita si condimentele fac ca produsul sa fie rosu.
La consistenta dupa uscare si afumare la rece si iar uscare trebuie sa fie tare spre piatra, cutit bun sau drujba